Sunn, saftig og proteinrik omelett.

Dagens rett er veldig enkel og sunn. Passer perfekt som lunsj eller enkel middag!

Du trenger:

• 1 liten pakke cottage cheese
• 4 egg
• 1 pakke smårett skinke
• 1 neve med purreløk eller chalottløk
• 2 tomater

Alternativt

• 1 rødløk
• basilikum
• revet ost

Visp egg lett sammen, ha i cottage cheese, skinke, purreløk og salt/pepper. Kayennepepper fungere også for de som ønsker den litt spicy.

Hell i en steikepanne på svak svak varme.

Legg tomater og litt revet ost hvis ønskelig på toppen. Ha så ett lokk over og la den stå på veldig svak varme over lengre tid.

Resultatet er at du får en nydelig saftig omelett som metter!

Dryss gjerne litt fersk basilikum og finhakket rødløk på toppen når den er ferdig.

Enjoy!