Ovnsbakt laks med ovnsbakt potet

Denne middagen er super enkel og veldig god.

Du trenger:
4 biter laks
4 store poteter
2 sitroner
purreløk
rømme
olje
smør
folie


Sett ovnen på 200 grader.
Lag fire pakker til hver  potet.
Skjær poteten i små små skiver, legg i folie, hell på litt olje, salt og pepper.
Sett så inn i ovnen i ca 40 min.

Når den er ferdig tar du den ut og lar den ligge i folien slik at den holder varmen.

Ta så laks. Lag fire pakker. Legg to sitronskiver på folie så legger du laksen på sitronen.
Salt og pepper på laks før du legger to sitronskiver til på. legg så på finhakket purreløk og en klikk med smør.

Sett så inn i ovnen i ca 15 min og tadaaaaa du har en nydelig middag!

Hjemmelaget pizza

Hjemmelaget pizza hvor alt er laget fra grunnen er så utrolig godt, raskt og enkelt!
Her deler jeg går dagens oppskrift.

Pizzadeig:

6 dl mel
1 pakke gjær
4 ss olje
2-3 dl lunket vann.
masse masse godt krydder etter smak. Jeg brukte pizzakrydder.
Slumpet litt med denne oppskriften i går så her må man egentlig bare prøve seg fra med vann og olje.

 La deigen heve ca en halvtime og kjevle ut. Mens deigen hever lager du pizzasausen. I går tok jeg det jeg fant i kjøleskapet. Hadde helt klart hatt parmesanost i røren om jeg hadde hatt det! Anbefales!

Pizzasaus:
1 gul løk
1 chili
3 hvitløkfedd
2 pakker med knuste tomater
salt og pepper
krydder etter smak. 

Du kan enten velge å finhakke alt for og så ha det i en kasserolle eller bruk foodprocessor.

Du vil få en smooth og fin saus. La den koke i ca 10 min på lav varme for å få bort litt av bitterheten fra hvitløken.

Hell så over pizzan og ha på det du vil ha!

Jeg kjevler ut deigen ganske tynn siden jeg ikke er så gla i tjukk bunn. Her er det bare smak og behag som gjelder.

Siden vi har min nydelige gudsønn på besøk så fikk han en bamsepizza med enkelt fyll og med vanlig tomatsaus på. Gikk ned på høykant! 

Man kan eksperimentere masse med ulike fyll! Jeg elsker pizza med hvitløksaus laget på smør og hvitløk. Toppes med parmaskinke og masse ruccola eller basilikum! The possibilities are endless!

Ha en nydelig kveld folkens!

Hjemmelaget falafel med hummos og tzatziki.

MÅ bare dele denne fantastiske oppskriften med dere!

Dette er en rett uten kjøtt som inneholder mye kik erter. Hvis du aldri har prøvd falafel før så kan jeg love deg at du vil ELSKE dette! Jeg er ikke så veldig nøye på dette med å være så sunn, men denne retten er veldig sunn og smakfull!

Hummos og tzatziki kan man bruke til mye! Fantastisk som dip eller som tilbehør til kjøttboller, schnitzel osv. Så du kan lage disse to og bare ha de i kjøleskapet.

Det er 3 ting du skal lage til denne retten:
Hummos
Tzatziki
Falafel

Hummos:

 2 forpakninger med kik erter
3 fedd hvitløk
1/2 dl sitronsaft
1 dl olje

 Bruker disse kikertene, trengs ikke å kokes først.

Her må man bare smake seg fram til hvor syrlig man vil ha det.

Ha ingrediensene i en foodprossesor. Har du ikke det kan du bruke en stavmikser.
Dippen skal være steikanes smooooooth! Blir den kornete så peis i mer olje!
Tilsett salt og pepper etter smak

Tzatziki:

3 dl gresk yoghurt
1 agurk
2 fedd hvitløk
Salt og pepper

Riv agurken med et rivjern, miks sammen med finhakket hvitløk, gresk yoghurt, salt og pepper.

Falafel:

1 boks kikerter
1 gul løk
3 fedd hvitløk
1 neve frisk koriander
1 ts bakepulver
1 liten ts paprikapulver
1/2 malt spiskummen
pittelitt kardemomme
1 liten ts chilipulver (alt etter smak)
6 ss kikertmel
salt og pepper

Ha alle ingredienser i en foodprosessor eller i ei skål hvor du kan bruke stavmikser.
Har du ikke en foodprossessor så anbefaler jeg det på det sterkeste! bruker den masse til alt mulig!
Kan anbefale denne som jeg har fra Philips

Den koster 899,- fra elkjøp.
(ikke sponset)



Skyll kikerterne godt og ha alle ingredienser i foodprocessoren. 
Få en middels tykk konsistens og la den hvile en stund i kjøleskapet. 

Form dem i små baller (ikke for store siden det tar lengre tid å få dem ferdige)

Jeg liker å fritere mine, da får de en nydelig konsistens.

Ha frityr olje i en kasserolle. Bruk en del slik at falafelen får plass til å dekkes helt! 

OBS når man friterer! Ha et lokk klart i tilfelle det skulle begynne å brenne ( har aldri opplevd det, men greit å være føre var). Man slukker nemlig IKKE oljebrann med vann! 

Få frityroljen god og varm og test med en falafel først. La de fritere til de blir brune og voilaaaa du har en perfekt, nydelig falafel! 

De kan også stekes i steikepanna med litt ekstra olje! 

Håper dere syns denne oppskriften er like fantastisk som meg!

Ha en fantastisk god helg!

Veien videre etter Masterchef!

Hei godtfolk!

Mange av dere har helt sikkert sett meg i masterchef denne uken! En heeelt utrolig opplevelse som jeg vil huske for resten av mitt liv!
Nå er 1 års ventetid over og jeg må si at det var fryktelig irriterende å se seg selv ryke ut bare etter 3 episoder. Derimot har jeg lært mye av å se meg selv og det har gitt meg en enorm energi og iver til å bli myee bedre!

Akkurat nu flyr det mange baller rundt i lufta, og retningene jeg kan gå er mange og det er vel egentlig det jeg skal gjøre! Jeg har satt meg mange mål for dette året som snart er ferdig, MEN jeg er veldig nær på å nå noen av de!

Framover nå skal jeg satse mye mer på bloggen og i tillegg skal jeg satse på min video blogg. Der kommer jeg til å lage mat, men så klart satse en hel del på humor som er en stor del av min personlighet.. Mitt ønske er ikke å stå nypolert og invitere dere til et fantastisk hjem som oser av flink pike. Det kan være fint det, men det passer helt klart ikke meg!

På bloggen vil dere finne oppskrifter og fremgangsmåter og på videobloggen vil dere finne gale Astrid som dere så i masterchef. En spennende høst og snart kan jeg muligens avsløre en liten hemmelighet som jeg velger å holde tett om en liten stund til!

Setter utrolig pris på alle som har fulgt meg og kommet med fantastiske tilbakemeldinger!

Stay tuned så sees vi veldig veldig snart!

Astrid.

Intervju med dommerne!

Her var jeg tilbake i full vigør!
Jeg har endret litt på måten jeg formidler min lidenskap for mat. Jeg har nemlig startet en såkalt VLOGG og dere vil finne linken til denne og alle framtidige sprell HER: https://www.youtube.com/watch?v=CkmhWmBDgvg#action=share


Det vil så klart fortsatt komme gode oppskrifter her men mulig det blir litt nedprioritert!

Ha en fantastisk kveld!

 

Snart tilbake med flere gode oppskrifter!

Etter en alt for lang pause er jeg snart klar for å dele nye oppskrifter med dere!
Det har vært en vår/sommer med flytt i nytt hus og mange ting som må på plass. Nå føler jeg endelig at jeg har landet og lysten til å lage god mat er tilbake!

Jeg har kommet i et spor jeg ikke har vært i på lenge! Mye hurtiglagd mat med altfor mange kalorier og det er helt greit for en periode, men nå går vi min favoritt årstid i vente, HØSTEN! Da må man ta i bruk alt det gode vi kan få tak i her i nord og man kan skape magi på kjøkkenet!

Om ikke lenge kommer Masterchef Norge på Tv3, ikke glem å kikke på det! Jeg kan dessverre ikke si akkurat når det blir sendt siden TV3 vil holde det hemmelig en stund til, men det blir om ikke lenge!

Nyt det siste som er igjen av sommeren og gled dere til en god høst med mye god mat!

Her er noen av oppskriftene dere kan glede dere til!

 

En boost for kroppen!

Nå er det helg og det er tid for restitusjon etter ei arbeidsuke. Lange frokoster med masse godt står høyt på min liste over velvære. I dag tok jeg litt av på butikken og kjøpte som dere kan se, hele grønnsaks/frukt avdelinga.

Til frokost ble det en deilig juice som består av:

1 ananas
5 epler
2 gulrøtter
5 appelsiner
1 rødbete

Skjær opp og ha i en juice maskin. Bland med isbiter i en mugge så har du juice for hele dagen!

I morgen kommer en oppskrift på en nydelig sunn frokost som smaker himmelsk!

Ha en nydelig lørdag og finn roen!

Astrids fiskesuppe

Laget denne suppen for første gang i dag og ble overrasket over resultatet. Det gleder meg at jeg kan få dele denne med dere og håper at dere liker den!

Ikke bli skremt av antall ingredienser, dette er en enkel suppe som alle kan få til!


Du trenger:

• 1 gul løk
• 2 chili med frø (jeg brukte grønne)
• 4 gulrøtter hakket i små terninger
• 4 ss med hakket fersk ingefær
• 4 hvitløk
• 50 g ekte smør
• 1 liten pakke fløte
• 1 l vann
• 1 grønnsaksbuljong terning
• 1 pakke blåskjell
•  700 g laks
• 3 lime
• 2 dl hvitvin (kan sløyfes, men anbefales med vin)
• salt

Finhakk gul løk, chili, hvitløk og ingefær. Stek i smør og hell i vin. La alkoholen i vinen koke bort.

Hell så over i en kasserolle når vinen har kokt ned.

Ha i gulrøtter, vann, lime og buljong.

La småkoke en stund, ca 20 min før du tilsetter kremfløte.

La suppen småputre en liten stund mens du smaker til med salt.

Til slutt tilsetter du laks og blåskjell og lar de trekke i noen minutter før servering. Ligger sjømaten for lenge vil den bli tørr og seig.

HUSK og smake hele tiden! Dette er avgjørende for ett godt resultat som du er fornøyd med.

Håper den faller i smak!

Enkel hjemmelaget pasta.

Jeg har reist en del i Italia og min favoritt er helt klart hjemmelaget pasta.
Enkle og rene smaker som lar retten snakke for seg selv. Etter min første reise til Piemonte skaffet jeg meg en pasta maskin og siden da har jeg prøvd å alltid lage hjemmelaget pasta.

Jeg ble overrasket over hvor enkelt det var, men som det er med det meste så virker det vanskelig til man har prøvd det. I dette innlegget skal dere få en detaljert beskrivelse om hvordan man enkelt får til en klassisk Italiensk rett på kort tid. Ikke la deg skremme av fåtallet ingredienser, jeg lover at det smaker himmelsk!

Du trenger:

Egentlig skal det være salvie. Det blir mye mer smakfullt, men butikken hadde ikke det så det fikk bli gressløk.

3 portsjoner:

• 4 egg
• 100 g egg
• tipo 0 mel (så mye du trenger)
• 1 tuss gressløk (Salvie)
• parmesanost  
• salt
• olje

Ta litt mel og lag ett hull i midten. Hell så i egget/eggene.

Mos sammen med en gaffel til du får en smooth deig.

Legg deigen i kjøleskapet i ca 30 min. Under ut bakingen må man bare prøve seg fram med hvor mye mel man trenger. Dette er vel momentet som er litt frustrerende. Bare ha en klype tålmodighet så får du det til!

Du bruker først den slette siden for å få en lang lengde med deig, etterpå setter du deigen igjennom sporet med ønsket størrelse på pastaen. I denne retten er det best å lage den tynneste sorten.

Heng deigen til tørk over noe du har liggende hjemme. I mitt fall ble det ett gammelt gevær, man tager det man haver. Separer gjerne deigen hvis det går.

Kok så opp en stor kasserolle med olje og masse salt, eventuelt grønnsaksbuljong, det er viktig at du bruker masse vann når du koker pasta.

Steik smør, litt salt og gressløk sammen i en steikepanne mens pastaen koker. La pastaen trekke i ca 3 min.

Når pastaen er ferdig heller du av vannet og blander den i steikepanna sammen med smøret og gressløken. Riv over parmesan og gressløk/salvie så har du en knakanes god rett!

Inspirasjons søndag.

Late søndager med sene frokoster er noe av det beste jeg vet. I dag er en slik dag. Da passer det fint å jobbe med bloggen, hente inspirasjon og tenke igjennom hva som komme skal. Denne uka kommer noen oppskrifter som jeg håper dere setter pris på.

Min livssituasjon har endret litt på seg de siste ukene så det vil ta litt tid før alle de praktiske tingene er på plass. Skulle gjerne ville bake masse godt til dere, men det får la seg vente noen uker til.

Håper dere følger med videre og at dere finner inspirasjon i denne bloggen.

Ha en nydelig søndag videre så sees vi til uka!

Enkel og sunn wrap!

Du trenger:

• Tunfisk i olje
• Agurk
• Ruccola salat
• Revet gulrot 
• Rødløk
• Taco lefse
• Rømme 
• Maarud tortilla dip mix

Dette er en rett man kan lage akkurat slik man vil, men dette var det jeg hadde i kjøleskapet.

Riv gulrot, hakk grønnsaker og bland dip.

I en perfekt verden skulle jeg ha laget en hjemmelaget dip, men tiden strekte ikke til så det fikk bli en enkel og grei løsning.

Ha alt på en varmet lefse og du har en sunn og deilig wrap! 

Sjokolademousse i sjokoladebolle.

Dette er en knallgo dessert som man lett kan gjennomføre selv om man ikke er så dreven på kjøkkenet.

Du må lage to komponenter. Den ene er en sjokoladebolle som moussen skal være i og det andre er selve moussen.

Begynn med moussen da den trenger litt avkjøling.

Dette trenger du:

• 2 dl kremfløte
• 225 g kokesjokolade
• 4 stk eggeplomme
• 2 stk eggehvite
• 100 g melis 

Slik gjør du:

Pass på å ha rom tempererte egg.

1.  Pisk fløte til myk krem og sett den kaldt.
2.  Smelt sjokoladen forsiktig i vannbad. Bruk lav temperatur og rør litt i den underveis. 
3.  Stivpisk eggehvitene med melis. Bland forsiktig sammen den smeltede sjokoladen med eggeplommene, vend inn krem og til slutt de stivpiskede eggehvitene. 

 Sjokolade skål:

Dette trenger du: 500 g Mørk kokesjokolade.


Smelt sjokoladen i ett vannbad. PASS på når du smelter sjokolade at du ikke har for varm temperatur for da vil sjokoladen bli en klumpete masse som er vanskelig å jobbe med.

Blås opp 4 ballonger. Pass på at du ikke blåser de opp for mye.

Ta en spise skje med sjokolade og dypp på brettet med bakepapir. Denne klatten med sjokolade vil stabilisere selve bollen slik at den står opp. Dypp ballongene i sjokoladen og sett de på klatten med sjokolade.

La de avkjøle seg og klipp ett lite hull i ballongen når de har stivnet slik at luften siver sakte sakte ut.

Ha moussen i bollene, litt friske bær og melis så har du en fantastisk dessert som garantert vil imponere dine venner! (eller svigermor ;) )

Kjøttdeig grateng

Noen dager er man ekstra sliten og turen innom butikken virker helt ugjennomførbar. En slik dag hadde jeg i dag. Da må man ty til det man har i kjøleskapet og finne på noe lurt.

Dette var utgangspunktet mitt og en ide kom til.

Du trenger:

• 2 gulerøtter (revet)
• 1 chili
• en neve med purreløk
• 1 løk
• 3 fedd hvitløk
• 1 pakke kjøttdeig
• 1 chalottløk
• 6 ss soya saus
• 2 dl kokosmelk
• salt og pepper.

Steik kjøttdeig sammen med løk til den er brunet.
Ha så i resten..

Hell i ei ildfast form, riv ost over og sett inn på 170 grader i ca 15 min.

Kok litt pasta eller ris mens gratengen godgjør seg i ovnen.

 Har du ett ønske om noen tips eller andre retter? send en kommentar eller mail på astridmariel@outlook.com

Ha en nydelig kveld!

Sunn, saftig og proteinrik omelett.

Dagens rett er veldig enkel og sunn. Passer perfekt som lunsj eller enkel middag!

Du trenger:

• 1 liten pakke cottage cheese
• 4 egg
• 1 pakke smårett skinke
• 1 neve med purreløk eller chalottløk
• 2 tomater

Alternativt

• 1 rødløk
• basilikum
• revet ost

Visp egg lett sammen, ha i cottage cheese, skinke, purreløk og salt/pepper. Kayennepepper fungere også for de som ønsker den litt spicy.

Hell i en steikepanne på svak svak varme.

Legg tomater og litt revet ost hvis ønskelig på toppen. Ha så ett lokk over og la den stå på veldig svak varme over lengre tid.

Resultatet er at du får en nydelig saftig omelett som metter!

Dryss gjerne litt fersk basilikum og finhakket rødløk på toppen når den er ferdig.

Enjoy!

Sunn og god cous cous salat!

Denne retten er fantastisk dels for at den er høvelig sunn, smaker godt, rask å lage og den kan stå i kjøleskapet noen dager uten problem.

Cous cous er en ingrediens som er ett nydelig alternativ til ris, potet og pasta.

Dette trenger du:

• Cous cous
• 3 gulerøtter
• 1 brokkoli
• 1 purreløk
• 1 pakke smårettskinke
• 1 glass fetaost

krydder etter eget ønske.

Kok cous cous etter anvisningen på pakken. Ha gjerne buljong i vannet slik at den får mer smak.

Mens cous cousen står og godgjør seg i det varme vannet hakker du opp brokkoli, purre og gulerøtter. Sørg for å hakke de i små små biter.

Ha så i en spiseskje med smør i cous cous og bland godt.

Hell over alle grønsakene, ukokte i cous cousen. Ha så i smårett skinke og fetaost. Bruk oljen fra fetaosten slik at salaten får en god smak.

Krydre med det du måtte ønske og voila du har en nydelig salat som kan spises alene eller sammen med noe annet. Perfekt som lunsj!

Blomkål og gulrotsuppe som varmer.

Når det er kaldt ute er det godt med ei suppe som varmer. Denne oppskriften ble til når kjøleskapet var skrapet, men resultatet ble fantastisk!

Alt du trenger er:

• 1 blomkål
• 3 gulrøtter 
• 2 dl kokosmelk 
• bacon
• salt
• smør 
• fløte

Kok opp vann, ha en buljongterning i eller ønsket krydder. Ha så i gulrøtter og blomkål og kok til det blir mykt.

Tilsett så kokosmelk, fløte og smør. Hakk til du får en klumpete konsistens og avslutt med stavmikser. Suppen skal være litt tjukk og mjuk.

Sprøstek så bacon (Lundals er helt klart å anbefale.).

Viktig når du lager mat at du hele tiden smaker for å få det så bra som du måtte ønske.

Krydre med salt og pepper og du har en nydelig suppe som varmer!

Jeg har i tillegg hatt litt hjemmelaget chili olje på toppen for å få litt sting i suppen.